Ricetta di insalata barbabietole rosse

Le barbabietole rosse sono un ortaggio molto versatile e ricco di nutrienti. Oggi ti presenterò una deliziosa ricetta per preparare un’insalata di barbabietole rosse, perfetta da gustare come contorno o come piatto principale leggero. Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani, e grazie al suo sapore unico e al suo bellissimo colore, è anche molto apprezzata dai non vegetariani.

Pronta a scoprire come preparare questa gustosa insalata? Continua a leggere!

Ingredienti che utilizzeremo

2 barbabietole rosse (per 4 persone)
1 mela verde
100 g di noci
50 g di rucola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata barbabietole rosse

Lava e sbuccia le barbabietole rosse, quindi tagliale a cubetti o a fette sottili, a tuo piacere. Mettile in una ciotola capiente.
Lava e taglia la mela verde a cubetti e aggiungila alla ciotola con le barbabietole.
Schiaccia leggermente le noci e aggiungile agli altri ingredienti nella ciotola.
Aggiungi la rucola e mescola tutto delicatamente.
In una ciotolina a parte, prepara la vinaigrette mescolando l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele e una presa di sale e pepe.
Condisci l’insalata con la vinaigrette e mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino e si intensifichino.
La tua deliziosa insalata di barbabietole rosse è pronta per essere gustata! Servila come contorno o come piatto principale leggero e goditi l’esplosione di sapori e colori.