Ricetta di insalata di cereali

Ricetta di insalata di cereali







L’insalata di cereali è un piatto leggero e nutriente che si prepara con una combinazione di cereali integrali, verdure fresche e una deliziosa vinaigrette. Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, in quanto fornisce una buona dose di fibre, proteine e vitamine. Inoltre, è facile da preparare e può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci. Proviamo insieme a realizzare questa gustosa insalata!

Ingredienti che utilizzeremo

  • 200g di cereali misti (quinoa, farro, orzo)
  • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
  • 1 peperone giallo, tagliato a dadini
  • 1 cetriolo, tagliato a rondelle
  • 1 pomodoro, tagliato a dadini
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 100g di olive nere, denocciolate e tagliate a metà
  • 50g di formaggio feta, sbriciolato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • Sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata di cereali

  1. Cuoci i cereali: inizia mettendo i cereali misti in una pentola con acqua salata bollente. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando risulteranno al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
  2. Prepara la vinaigrette: in una ciotola piccola, mescola l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  3. Assembla l’insalata: in una grande ciotola, unisci i cereali cotti, i peperoni, il cetriolo, il pomodoro, la cipolla rossa, le olive, il formaggio feta e il prezzemolo tritato. Versa la vinaigrette preparata in precedenza e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Assaggia e aggiusta: assaggia l’insalata e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Se preferisci un sapore più acidulo, puoi aggiungere un po’ di succo di limone fresco.
  5. Lascia riposare: copri l’insalata con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino e si intensifichino.
  6. Servi: trascorso il tempo di riposo, l’insalata di cereali è pronta per essere servita. Puoi gustarla come piatto unico o come contorno leggero. Buon appetito!


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