Ricetta di insalata di riso con ceci






L’insalata di riso con ceci è un piatto fresco e gustoso, perfetto per le giornate estive o come pranzo leggero. Questa ricetta vegetariana è ricca di proteine e fibre grazie ai ceci che vengono utilizzati come ingrediente principale. È un’ottima opzione per coloro che seguono una dieta vegetariana o semplicemente amano gustare piatti sani e nutrienti.

Ingredienti che utilizzeremo

  • 300g di riso
  • 200g di ceci cotti
  • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
  • 1 cetriolo, tagliato a rondelle
  • 1 cipolla rossa, affettata
  • 100g di olive nere, denocciolate
  • 100g di pomodorini, tagliati a metà
  • 50g di formaggio feta, sbriciolato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Dijon
  • Sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata di riso con ceci

  1. Inizia cuocendo il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. In una ciotola grande, unisci il riso freddo, i ceci cotti, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla rossa, le olive nere, i pomodorini e il formaggio feta.
  3. In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino bianco, la senape di Dijon, il sale e il pepe. Versa questa salsa sull’insalata di riso e mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
  4. Assaggia l’insalata e aggiusta di sale e pepe se necessario. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  5. Servi l’insalata di riso con ceci come contorno o come piatto principale. Puoi anche guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.


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