Ricetta di insalata di riso venere e zucchine

Ricetta di insalata di riso venere e zucchine







L’insalata di riso venere e zucchine è un piatto leggero e gustoso, perfetto per le giornate estive. La combinazione del riso venere, con il suo colore scuro e il sapore delicato, e le zucchine croccanti crea un mix irresistibile di sapori. Questa ricetta è ideale per coloro che seguono una dieta vegetariana o semplicemente desiderano gustare un piatto fresco e salutare.

Ingredienti che utilizzeremo:

  • 200g di riso venere
  • 2 zucchine medie
  • 1 cipolla rossa
  • 100g di pomodorini
  • 50g di olive nere
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata di riso venere e zucchine:

  1. Lava il riso venere sotto acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla rossa e taglia a metà i pomodorini.
  3. In una padella, scaldi l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata. Fai soffriggere per alcuni minuti finché diventa traslucida.
  4. Aggiungi le zucchine e i pomodorini. Salta gli ingredienti a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le zucchine diventano morbide ma croccanti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
  5. In una ciotola grande, unisci il riso venere, le zucchine e i pomodorini saltati, le olive nere e l’aceto di mele. Condisci con sale e pepe a piacere e mescola delicatamente.
  6. Lascia l’insalata di riso venere e zucchine in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  7. Quando sei pronto per servire, disponi l’insalata su un piatto da portata e decorala con qualche foglia di basilico fresco.

Questa insalata di riso venere e zucchine è perfetta da servire come piatto principale per un pranzo leggero o come contorno per accompagnare altre pietanze. È un’opzione deliziosa e salutare per tutte le occasioni estive!


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