Ricetta di insalata fagiolini cicoria

Ricetta di insalata fagiolini cicoria





L’insalata di fagiolini e cicoria è un piatto fresco e leggero, perfetto per l’estate. Questa ricetta semplice e gustosa combina la dolcezza dei fagiolini con l’amarezza della cicoria, creando un equilibrio di sapori unico. È un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera una cena leggera e salutare.

Ingredienti che utilizzeremo:

  • 300 grammi di fagiolini (per 2 persone)
  • 200 grammi di cicoria
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata fagiolini cicoria:

  1. Lavare e pulire i fagiolini. Rimuovere le estremità e tagliarli a pezzetti di circa 3-4 cm.
  2. Lavare la cicoria e asciugarla bene. Tagliarla a pezzi di dimensioni simili ai fagiolini.
  3. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungere i fagiolini e cuocerli per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
  4. Scolare i fagiolini e raffreddarli immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
  5. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e l’aglio schiacciato. Far rosolare l’aglio per qualche minuto, quindi rimuoverlo dalla padella.
  6. Aggiungere i fagiolini e la cicoria alla padella. Saltare il tutto per 2-3 minuti, finché le verdure saranno ben condite e leggermente appassite.
  7. Aggiungere l’aceto di vino bianco e mescolare bene. Continuare a cuocere per altri 2 minuti.
  8. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene e spegnere il fuoco.
  9. Trasferire l’insalata di fagiolini e cicoria in un piatto da portata e servire calda o fredda.

Questa ricetta di insalata di fagiolini e cicoria è un’ottima scelta per un pranzo leggero o come contorno per una cena estiva. La combinazione di sapori e consistenze renderà questa insalata un piatto irresistibile per te e i tuoi ospiti. Provala e lasciati conquistare!


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