Ricetta di insalata fredda di quinoa

Ricetta di insalata fredda di quinoa







L’insalata fredda di quinoa è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pasto leggero durante le calde giornate estive. La quinoa, un cereale senza glutine, è ricca di proteine, fibre e minerali essenziali. Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera gustare un’opzione vegana e gustosa.

Ingredienti che utilizzeremo

  • 200g di quinoa
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 150g di pomodorini
  • 100g di olive nere
  • 100g di feta
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Il succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata fredda di quinoa

  1. Prima di tutto, sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda per eliminare l’amido.
  2. In una pentola, porta a ebollizione 400ml di acqua salata e aggiungi la quinoa. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando la quinoa è morbida e ha assorbito tutta l’acqua.
  3. Mentre la quinoa si cuoce, prepara gli ingredienti tagliando finemente il cetriolo, i peperoni, la cipolla rossa e i pomodorini. Trita anche il prezzemolo.
  4. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, le verdure tagliate, le olive nere e la feta sbriciolata.
  5. In una piccola ciotola, prepara la salsa mescolando l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Versa la salsa nella ciotola degli ingredienti e mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  6. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno ancora meglio.

Questa insalata fredda di quinoa è ideale da gustare come piatto principale o come contorno per accompagnare carni o pesce. Puoi anche prepararla in anticipo per un pranzo al sacco o un picnic estivo. Semplice da preparare e piena di sapori freschi, questa ricetta sarà sicuramente apprezzata da tutti!


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