Ricetta di insalata legumi

Ricetta di insalata legumi





Ciao a tutti! Oggi vi voglio condividere la mia ricetta preferita per preparare un’insalata di legumi fresca e deliziosa. Questa insalata è perfetta per l’estate, piena di sapori freschi e colori vivaci. È anche un piatto ideale per i vegetariani e vegan, grazie alla sua ricchezza di proteine vegetali.

Siamo pronti a iniziare? Scopriamo insieme gli ingredienti e il passo passo per realizzare questa gustosa insalata di legumi.

Ingredienti che utilizzeremo

  • 400g di ceci cotti
  • 400g di fagioli rossi cotti
  • 200g di piselli surgelati
  • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
  • 1 peperone giallo, tagliato a dadini
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 1 cetriolo, tagliato a fette
  • 200g di pomodorini, tagliati a metà
  • Un mazzo di prezzemolo fresco, tritato
  • Per la vinaigrette: olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, succo di limone, sale e pepe q.b.

Passo passo della Ricetta di insalata legumi

  1. Inizia sciacquando i legumi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di conservanti.
  2. In una ciotola grande, unisci i ceci, i fagioli rossi, i piselli, i peperoni, la cipolla, il cetriolo, i pomodorini e il prezzemolo.
  3. Prepara la vinaigrette mescolando insieme olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, succo di limone, sale e pepe secondo il tuo gusto.
  4. Versa la vinaigrette sulla ciotola degli ingredienti e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
  5. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
  6. Servi l’insalata di legumi come antipasto fresco o come contorno per un piatto principale. Buon appetito!

Questa ricetta di insalata di legumi è semplice da preparare e offre un mix di sapori e consistenze che soddisferanno tutti i palati. È un’ottima alternativa per chi cerca un pasto leggero ma nutriente. Sperimenta con l’aggiunta di altri ingredienti come olive nere o formaggio fresco per personalizzare ulteriormente la tua insalata. Provala e fammi sapere cosa ne pensi!


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